Pimientos rellenos de bacalao y setas.

13 Marzo, 2013

Escrito por Paco Gálligo

Pimientos del piquillo rellenos

Preparamos el relleno a base de bacalao desmigado que habremos tenido a desalar unas doce horas con tres o cuatro cambios de agua. lo deshacemos bien y guardamos. Limpiamos las setas que a ser posible sean llenegas o babosas y , caso de no tener, ponemos champiñón. Las freímos con un ajo ,  añadimos el bacalao y cuando esté todo frito, guardamos.

Procedemos a hacer el relleno basado en una salsa bechamel espesa. Ponemos aceite en una sartén o similar; echamos harina y movemos hasta que esté frita; añadimos el bacalao y las setas; echamos la leche y removemos hasta que logremos una masa compacta. Dejamos enfríar.

Cogemos los pimientos y los rellenamos uno a uno. Preparamos una salsa de tomate frito con albahaca y orégano. Calentamos los pimientos en la salsa y servimos.

SANDINIÉS SABE BIEN.

Ingredientes: 
Pimientos del piquillo, setas y bacalao.
Harina, aceite, leche, tomate.