Migas de bacalao en salsa.

23 Septiembre, 2013

Escrito por Paco Gálligo

migas-bacalao

Esta receta es sencillísima, muy sabrosa y rápida de preparar.  Cogemos medio kilo de bacalao desmigado (desalarlo en agua durante doce horas o comprado ya desalado y congelado, pues hay marcas en el mercado que están muy acertadas).

Empezamos con un  sofrito de cebolla,  un diente de ajo y una hoja de laurel. Cuando esté a medio pochar añadimos el bacalao y freímos hasta que pierda el agua y coja un poco de color.

En otra sartén confitaremos unas tiras de pimiento del piquillo.

Añadimos al bacalao cuatro cucharadas de tomate, frito por nosotros o de bote. Le ponemos el pimiento y dejamos freír removiendo para que no se pegue hata que quede un poquito caldoso, pero con textura trabada. Servir caliente.

Ingredientes: 
Migas Bacalao
Pimientos del Piquillo
Cebolla
Ajo
Laurel