Fideua con setas

15 Diciembre, 2012

Escrito por Paco Gálligo

Fideua con pie azul y parmesano

Preparamos un sofrito con cebolla, ajo, tomate, calabacín y pimiento asado, todo cortado en juliana. Le ponemos dos hojitas de laurel y salamos. Dejamos sofreír hasta que esté bien pochado todo. Añadimos setas previamente fritas (pie azul como en este caso, boletus, champiñón, níscalo, etc., que cambiarán el sabor de la fideua segun el tipo). Echamos los fideos de tamaño grueso y removemos hasta que se impregnen. Añadimos el agua, salamos, vamos removiendo y, cuando estén casi hechos le añadimos queso parmesano rallado. Removemos y dejamos hasta que quede texturizado. Servimos.

Ingredientes: 
Fideo grueso, queso parmesano.
cebolla, ajo, tomate, calabacínpimiento, laurel.