Coliflor al ajoarriero

21 Octubre, 2012

Escrito por Paco Gálligo

Coliflor

Es verdura de color marfil vistoso con olor poco agradable al cocerla, pero de grato sabor con gran variedad de maneras para su consumición y, por supuesto, ésta es una de las realmente gratas al paladar y de digestión no pesada, siempre que la cocción sea la adecuada en tiempo y forma.

Cortaremos la coliflor en pellas pequeñas (ésta es la denominación que le damos en Aragón y Navarra: pella) y la pondremos durante diez minutos a cocer en la olla rápida.

Prepararemos un  sofrito de dos dientes de ajo laminados, aceite, pimentón dulce, un chorrito de vinagre y un poco de agua que se consumirá en el horno y hará que nos quede jugosa.

La colocaremos en una bandeja del horno. Le echaremos el sofrito por encima y hornearemos a 180º durante diez o doce minutos.

Plato típico en Aragón que se consumía preferentemente en cuaresma y que actualmente se encuentra un poco en desuso.

SANDINIÉS SABE BIEN

Ingredientes: 
Coliflor o Pella
Pimentón dulce
Ajo, acite y agua