Cogollos de Tudela con anchoas de Santoña.

18 Julio, 2013

Escrito por Paco Gálligo

cogollos-con-anchoas
Para hacer este plato, lo único que tenemos que hacer es comprar buen género, tanto de cogollos, a ser posible de Tudela, como de anchoas. Limpiamos los cogollos, los partimos en cuartos, un poquito de sal, colocamos las anchoas por encima, vinagre de vino, aceite de oliva y un chorrito de vinagre de Módena con maceración de fresas que endulza suavemente el conjunto.

Le podemos añadir, al gusto, un poco de salsa mahonesa o una salsita de yogourt con un toque de módena y albahaca o una salsa rosa.

Sencillísimo, muy refrescante, agradable al paladar, no pesado y fácil de tomar.

Podéis venir a saborearlo aquí en Restaurante Casa Pelentos

 

Ingredientes: 
Cogollos de Tudela
Anchoas de Tudela
Vinagre de Módena