Caldo de cocido

19 Noviembre, 2012

Escrito por Paco Gálligo

Cocido

Plato básicamente de invierno con aporte para combatir fríos otoñales e invernales.

Pondremos al fuego, en principio fuerte, agua en una perola y le adjuntaremos un cuarto de kilo de garbanzos puestos a remojo durante veinticuatro horas, un hueso de ternera, otro de jamón, cuello de cordero y un trozo de gallina. Dejaremos hervir, al principio a fuego rápido y después, durante una hora a fuego lento. Pasado este tiempo añadimos unas patatas, unas zanahorias y un puerro. Salamos y dejamos cocer todo durante media hora. Sacamos y colamos el caldo. Separamos por un lado los garbanzos y la patata y por otro las carnes.

Tomaremos el caldo en sopa con unos fideos. Los garbanzos y las patatas con un poco de aceite y unas gotas de vinagre. La carne un poco refrita con ajo o con un poco de tomate, o bien, la picamos y la guardamos para hacer croquetas que salen deliciosas.

Buena receta para un lunes de otoño precioso como hoy o para cualquier día de manta y hogar.

Ingredientes: 
Garbanzos, patata, zanahoria y puerro.
Ternera, jamón, cordero y gallina.